Pizzaïolo / pizzaïola f/h

Description de l'entreprise

Metz Emploi est votre agence de travail temporaire à Montigny Les Metz et filiale du Groupe JTI, premier réseau d'agences d'intérim et de cabinets de recrutement associés en France, recrute pour son client : 

- Un(e) pizzaïolo

Description du poste

Le métier de pizzaïolo s'organise autour de trois grandes fonctions :

Approvisionnement

• Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander
• Réception des matières premières et des ingrédients
• Vérification de la qualité des produits

Fabrication

• Allumage et nettoyage du four à bois
• Découpe des pâtons à la main ou en machine
• Défournement
• Enfournement
• Entretien du four et du local
• Fleurage et étalement des boules de pâte
• Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
• Pesée de la farine et des ingrédients
• Préparation de la pâte
• Pétrissage à la main ou en machine
• Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
• Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois

Service et distribution

• Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons
• Mise sur plateau pour le service direct

Profil recherché

Compétences techniques et fonctionnelles

• Appliquer un process de fabrication
• Maîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoir
• Mettre en oeuvre des règles d'ergonomie du travail
• Optimiser les temps de moindre activité
• Organiser son travail en fonction des flux de clientèle
• Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
• Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution
• S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
• Travailler en autonomie et auto contrôler son travail

Compétences relationnelles et comportementales

• Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèle
• Conseiller le client
• Exécuter son activité face au client
• Gérer une file d'attente
• Travailler en équipe

CDI Temps pleins, travail en coupure et les week-end